Sly Fox Den Too 셰프 Sherry Pocknett, James Beard 최우수 셰프: Northeast Award 수상

Sherry Pocknett는 Best Chef: Northeast 부문에서 James Beard 상을 수상했습니다.

어젯밤, 로드아일랜드 출신 중 한 명이 최고의 셰프: 노스이스트(Northeast) 부문에서 우승을 차지했습니다.2023 제임스 비어드 재단 레스토랑 및 셰프 어워드 . Mashpee Wampanoag 부족의 일원인 Sherry Pocknett가 소유주입니다.교활한 여우굴 투원주민 요리와 문화를 전문으로 하는 레스토랑인 찰스타운(Charlestown)에 있습니다.

제임스 비어드 재단(James Beard Foundation) 상은 종종 "음식계의 오스카상"이라고 불리는 권위 있는 국가적 표창을 수여합니다. 원주민 여성이 제임스 비어드 상(James Beard Award)을 수상한 것은 이번이 처음입니다. 그녀는 시카고 리릭 오페라(Lyric Opera of Chicago)에서 열린 시상식에서 발표된 베스트 셰프: 노스이스트(Best Chef: Northeast) 상 부문의 최종 후보 5명 중 한 명이었습니다.여기에서 우승자 목록을 확인하세요 ). James Beard Foundation의 Best Chef: Northeast 타이틀을 획득한 로드아일랜드 주민은 1993년 Al Forno의 고 George Germon과 Johanne Killeen뿐이었습니다.

포켓넷은 시상식 후 오늘 아침 페이스북에 “매일 깨워주신 창조주께 감사드린다. 나를 믿고 응원해주신 모든 분들께 감사드린다”는 메시지를 올렸다. "꿈을 꾸고 있는 것 같아요. 동북부 최고의 셰프에게 제임스 비어드상을 수상하게 되어 너무 감사하고 감사해요! 감사할 분들이 너무 많고, 그저 너무 감사해요. 조상들이 나와 함께 계시다는 걸 느꼈어요. 어젯밤에. 그램 델세나, 나는 당신의 존재를 느꼈어요. 아빠, 나는 당신의 존재를 느꼈어요."

Pocknett은 행운을 기원하는 전통적인 예복을 입고 딸 Jade Pocknett-Galvin과 함께 직접 시상식에 참석했습니다. "마침내 사람들이 알고 싶어하는 인정을 받게 된 것은 정말 놀라운 일입니다. 사람들은 호기심이 많고 음식을 먹어보고 싶어합니다."라고 그녀는 말합니다.

Sly Fox Den Too의 셰프이자 소유주인 Sherry Pocknett.

그녀는 원주민 요리가 국가 차원에서 인정받는 것을 영광으로 생각합니다. 미국에는 원주민이 처음으로 거주했지만 요리는 널리 알려져 있지 않습니다. "많은 사람들이 나에게 아메리카 원주민 음식이 무엇인지 묻습니다." 그녀는 말한다. "토착음식이란 무엇인가? 있는 곳에서 먹는다는 뜻이다. 계절에 따라 수확한다는 뜻이다."

Pocknett은 두 딸인 Jade와 Cheyenne Pocknett-Galvin과 함께 운영하는 레스토랑에서 채집, 낚시, 사냥한 음식을 제공합니다. 메뉴의 일부 재료에는 사슴 고기, 토끼 고기, 쿼호그, 현지 생선, 채집 허브 및 야채 등이 포함됩니다. 특선 요리에는 계란부터 스튜까지 모든 것이 들어있는 노란색과 흰색 부싯돌 옥수수 가루(조니 케이크라고도 함)로 만든 쉐리 셰프의 옥수수 케이크가 포함됩니다. 국물에 쿼호그 조개, 감자, 양파 및 갈은 검은 후추 열매를 넣어 만든 Mashpee Wampanoag 요리법인 콰호그 차우더; 인도식 튀김 빵은 거의 모든 음식과 함께 제공되며, 피들 헤드를 곁들인 거북이 수프, 스케이트 날개, 훈제 연어, 집에서 만든 소시지 등과 같은 특별 메뉴도 있습니다. 수란에는 홈 프라이나 노란색 옥수수 가루인 메스프(nausamp) 중 하나를 선택할 수 있습니다. "세 자매" 쌀은 셰리 셰프가 옥수수, 스쿼시, 콩, 야생 쌀로 만든 또 다른 특선 요리입니다. 모든 요리는 버터 대신 비건 친화적인 해바라기유로 조리됩니다.

레스토랑 이름은 Sherry Pocknett의 아버지이자 Sly Fox 추장인 Vernon Pocknett의 이름을 따서 지어졌습니다. 그녀는 그녀에게 채집, 사냥, 낚시, 조개 수확에 대한 모든 것을 가르쳤습니다." "저희 아버지는 어부이자 트럭 운전사였습니다. 그는 항상 일하고, 낚시하고, 사냥하고, 항상 무언가를 찾고 있었습니다. "라고 Pocknett는 말합니다. "그들은 우리에게 계절의 풍요로움을 가르쳐주었습니다. 그들은 우리가 필요하다면 스스로를 돌볼 수 있기를 원했습니다."

Pocknett은 현재 유방암과 싸우고 있어 그녀의 딸들이 현재 2021년 6월부터 오픈한 레스토랑을 운영하고 있습니다. 그녀는 최근 화학 요법을 마쳤으며 곧 수술을 받을 예정이며 그 후 앞으로 6주 동안 직장을 그만둘 예정입니다. "지난해 9월에 암에 걸렸다는 사실을 알게 됐어요. 바로 항암치료를 시작했는데 다들 아시다시피 항암치료는 사람을 쓰러뜨리거든요."

셰리 포켓넷(Sherry Pocknett)과 딸 제이드 포켓글래빈(Jade Pocknett-Glavin).