이 앱은 달라스 레스토랑이 폐기물을 줄이고 추가 음식을 할인된 가격에 판매하도록 돕습니다.
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이 앱은 달라스 레스토랑이 폐기물을 줄이고 추가 음식을 할인된 가격에 판매하도록 돕습니다.

May 31, 2023

작은 집 부엌에서는 남은 음식을 일반적으로 몇 개의 용기에 담아 다음 날 점심이나 저녁을 위해 저장합니다. 식당이나 빵집에서는 남은 음식이 여러 봉지에 가득 차는데, 기부할 수 없으면 대부분 버려야 하는 경우가 많습니다.

Kessler Baking Studio에서 신선한 쿠키와 브라우니를 굽는 하루를 보낸 후 설립자 Clyde Greenhouse는 Bishop Arts 베이커리가 매일 2~8봉지의 추가 제과류를 생산한다고 추산합니다. 각 가방의 무게는 몇 파운드입니다. 매주 말에 이는 여분의 음식을 버리거나 기부한다는 것을 의미합니다.

Greenhouse와 그의 직원들은 가능한 한 재활용하고 재료를 남용하지 않으려고 노력합니다. 쿠키가 하루나 이틀 동안 방치되면 약 3개월 동안 지속되는 핑거링 비스코티 쿠키로 잘립니다. 하지만 대부분의 남은 구운 식품에는 영리한 옵션이 없습니다.

"우리에게는 천연가스와 전기, 물이 있습니다."라고 그는 말합니다. "환경과 사회에 미치는 영향을 최소화하기 위해 저는 항상 폐기물을 줄이는 방법을 찾고 있습니다."

Too Good To Go는 이러한 문제를 해결하는 데 도움을 주고 싶습니다. 이 앱은 이번 주 달라스 지역과 텍사스 전역에 출시되었습니다. 지난 몇 달 동안 Kessler Baking Studio 및 기타 지역 기업과 조용히 협력해 왔습니다.

"나는 즉시 그들에게 끌렸습니다"라고 그는 말합니다. "우리가 여기서 하는 일과 딱 맞아요."

이 앱은 지역 기업과 협력하여 잉여 식품을 포장하여 할인된 가격에 판매합니다. 고객은 앱에 접속해 레스토랑이나 매장을 찾아 다양한 상품이 담긴 가방을 예약합니다. 레스토랑이나 상점에서 구매한 제품을 픽업할 수 있는 지정된 시간이 있습니다. 각각은 "놀라움"이므로 그 안에 무엇이 들어 있는지 또는 특정 식단을 수용할 수 있는지 알 방법이 없습니다. 각 상품은 선착순으로 제공되며 배송은 불가능합니다.

이를 통해 빵집, 카페, 레스토랑, 고급 식료품점에서는 버려졌을 여분의 음식을 판매할 수 있습니다.

이 앱은 구운 식품 한 봉지에 최저 $3.99부터 식료품 한 봉지에 최고 $19.99의 번들을 제공합니다. Eataly Dallas의 농산물 가방은 60달러 상당의 제품으로 8.99달러에서 19.99달러까지 다양합니다. Snap Kitchen, Fountain Kitchen, Main Street Market & Eatery 등의 기성품 음식은 $4.99부터 시작합니다. 그들은 빨리 간다. Eataly의 일부 농산물 가방은 수요일 오전 5시 31분까지 매진되었습니다.

Too Good To Go는 2021년 오스틴에서 출시되었으며 댈러스, 샌안토니오, 휴스턴으로 주 전역으로 확장되었습니다. 바비큐 장소, Tex-Mex 레스토랑, 일반 상점 등이 500명 이상의 참가자 중 하나입니다.

Kessler Baking Studio는 2월부터 Too Good To Go 깜짝 가방을 실험해 왔습니다. 대부분의 가방은 다양한 쿠키, 쇼트브레드, 브라우니, 블론디로 채워져 있습니다. 일요일에는 시나몬 롤이 ​​나올 수도 있지만 그런 경우는 드물다고 Greenhouse는 말합니다. 그는 매장에서 배치를 교체할 때가 되면 때때로 비스코티를 던질 것입니다.

상품은 오래되지 않았습니다. Greenhouse에서는 쿠키가 최대 5일 동안 지속되고 쇼트브레드 쿠키는 최대 30일 동안 지속된다고 말합니다. 하지만 그 빵집에서는 매일 너무 많은 양의 제품을 생산하기 때문에 일부가 남는 경우가 많습니다. Greenhouse는 남은 것을 포장하고 사용 가능한 선물 가방 수를 앱에 입력합니다.

"이것은 자연스러운 결합입니다"라고 Greenhouse는 말합니다. "나는 그들과 매우 오랜 파트너십을 유지하고 있다고 생각합니다."