새로운 스타벅스 그린 에이프런 블렌드 커피를 만든 파트너를 만나보세요

작성자: Michael Ko, Heidi Peiper, Rachelle Askman • 2023년 5월 9일 • 읽기 5분

스타벅스에서 32년을 보낸 Leslie Wolford는 유산이라는 단어에 대해 많은 생각을 하게 됩니다. 그녀는 시애틀 시내 공립 도서관 근처에서 바리스타로 경력을 시작했으며, 그 동안 Pike Place Roast® 및 Veranda Blend®를 포함하여 브랜드의 가장 상징적인 커피를 개발하는 데 도움을 주었습니다.

"많은 사람들이 유산에 대해 생각할 때 우리는 하워드 슐츠가 시작한 1982년, 과거, 다크 로스트, 블랙 커피 등 모든 것을 이야기합니다."라고 스타벅스 커피 개발 팀의 리더인 Wolford는 말합니다.

"이것이 바로 Green Apron Blend가 새로운 유산을 창출하는 이정표가 되는 이유입니다. 차세대 파트너(직원)에게 유산이 어떤 모습인지에 대한 디딤돌을 만들어줍니다."

"이것이 바로 Green Apron Blend가 새로운 유산을 창출하는 이정표가 되는 이유입니다."

Starbucks® Green Apron Blend™는 5월 9일 매장에 출시되는 회사의 최신 커피이며 스타벅스 매장 파트너(직원)가 개발했다는 ​​점에서 독특합니다. 매장 파트너가 제출한 거의 24,000개의 아이디어는 맛과 로스팅 프로필은 물론 커피의 원산지, 포장의 모양과 느낌을 형성했습니다.

파트너에 대한 스타벅스의 지속적인 노력의 일환으로 Green Apron Blend의 1파운드 통빈 백당 $5, 그리고 제한된 시간 동안 추출한 컵당 10센트가 Starbucks Caring Unites Partners(CUP) 기금에 기부됩니다. 비상 자원은 25년 전 파트너가 가족 긴급 상황이나 자연 재해 발생 등 도움이 필요할 때 도움을 주기 위해 시작되었습니다.

"결국 커피를 판매하는 사람은 매장의 파트너이므로 파트너가 참여할 수 있는 기회가 많다는 점을 인식해야 합니다."라고 Wolford는 말합니다. "우리가 함께 무언가를 만들 수 있다면 얼마나 좋을까요?"

울포드에게 이 프로젝트는 커피에 대해 다른 방식으로 생각할 수 있는 기회였습니다. 그녀는 시대와 취향이 어떻게 변했는지 인정합니다. 완전히 새로운 세대의 바리스타와 고객은 아이스 음료, 상쾌한 음료, 콜드브루를 중심으로 성장했으며 커피 유산에 대해 그녀와 같은 방식으로 생각하지 않는다고 Wolford는 말합니다.

지난해 스타벅스는 전체 음료 매출의 거의 75%가 차가운 음료였다고 보고했다.

"Green Apron Blend는 단순히 포장된 커피로 선반에 진열되어 있는 것이 아니라 다양한 수준에서 활용되어야 합니다. 그렇다면 어떻게 이를 다른 방식으로 재창조하고 생명을 불어넣을 수 있을까요?" 울포드는 말합니다.

"Bunn 브루어, Clover Vertica 또는 커피 프레스에서 뜨겁게 추출하든 이 커피를 시험해 보면 실제로 아프리카 원산지의 감귤 향과 라틴 아메리카 성분의 구운 그레이엄 크래커 향을 더 많이 얻을 수 있습니다. 그러다가 아이스나 콜드브루 등 콜드 스타일로 소개하면 더욱 달콤할 것 같다. 굉장히 상큼하고 에너지가 있어 아이스 위에서는 정말 신나는 음료가 될 것 같다”고 말했다.

입력 수집 프로세스는 Wolford에게도 의미가 있었습니다. Green Apron Blend 프로젝트가 시작되었을 때 매장 파트너는 코로나19 팬데믹으로 인한 고립과 스트레스에서 벗어나고 있었으며 커피 자체의 방향에 대한 주제가 등장하는 동안 파트너도 개방형 질문에 깊고 감정적으로 반응했다고 Wolford는 말합니다. .

"우리는 많은 질문을 했습니다. 가장 좋아하는 커피는 무엇입니까? 커피를 어떻게 축하합니까? 커피를 어떻게 마시는 것을 좋아합니까? 가장 좋아하는 원산지는 무엇입니까? 실제로 커피와 관련이 있습니다. "라고 Wolford는 말합니다. "그러나 자기 관리, 서로를 지원하는 그룹, 뒤쳐지지 않는 그룹, 다양성과 포용에 대한 모든 이야기가 얽혀 있었습니다."

"제가 강조하는 점은 우리가 이 커피를 공유하고 축하할 때 모두가 자랑스러워할 수 있다는 것입니다. 우리는 파트너의 목소리가 전달되기를 진심으로 원했습니다."

Ryan Kirkland는 조지아 주 스타벅스 Augusta 로스팅 공장에서 마스터 로스터 역할로 승진하기 오래 전에 화학 작업자로 일하면서 합성 섬유에 사용되는 유기 화합물을 만드는 일을 도왔습니다.